奶酪及红葡萄酒中含有丰富的酪胺，其为一种能促进血管收缩的物质，可升高血压。进入体内后直接由胃肠道吸收，促使大脑分泌去甲肾上腺素，刺激自主神经，引起心悸、头痛、血压升高、出汗、恶心、呕吐、上腹痛等症状，在正常的情况下，酪胺会被肠壁分泌的单胺氧化酶所分解，不会被身体所吸收，除非是大量的摄取。

抗结核药异烟肼、利福平和抗菌药物红霉素、妥布霉素、阿米卡星、利奈唑胺、呋喃唑酮等，虽不直接引起血压升高，却具有抑制单胺氧化酶的作用，使酶失去作用，使酪胺不被分解。因此，引发上述的不良反应。所以，在服用上述抗菌药物期间，应避免进食奶酪、红葡萄酒、啤酒和富含酪胺食品（鸡肉馅饼、香肠、鱼、牛肉罐头、香蕉、牛肝、柑橘、菠萝、腊肉等）；同时应注意监测血压，当出现血压升高时，立即停药或调整药物，大多数人的血压可于停药后恢复正常。