煎煮中药以砂锅最好，也可以使用搪瓷锅（瓷面完好，不露铁锈）、不锈钢锅、玻璃器皿煎煮，但不能使用铁锅、铜锅、铝锅。因为后三种锅分别含有铁、铜、铝离子，与饮片中的酸、碱、蛋白、鞣酸、皂苷等起化学反应，一是破坏有效成分，二是带来莫名其妙的毒性。

微波炉加热的原理是快速由内至外，中药的药用效果就体现不出来了。有鉴于此，煎煮中药时，最好采用砂锅煎煮，不要采用微波炉煎煮。