维生素E缺乏的表现是多方面的，其中以生殖、肌肉、心血管和造血系统的表现最为明显。

　　⑴生殖系统导致不易受精或引起习惯性流产，动物试验中可观察到雄鼠由于长期缺乏维生素E而上皮变性，引起不可逆的不育症；雌鼠缺乏维生素E后妊娠约在10天内终止。 

　　⑵肌肉系统许多动物食用缺乏维生素E饲料后，导致肌肉营养不良。但人的肌肉营养不良没有维生素E缺乏的证据。 

　　⑶心血管系统因维生素E缺乏而引起的骨骼肌损害也见于几种动物的心肌，虽然心脏通常受累较轻，但有时心肌损害合并心电图变化、病理改变，甚至心力衰竭。另缺乏时生物膜中的脂质遭到过氧化而受损，胆固醇和甘油三酯蓄积，导致红细胞脆化和动脉粥样硬化，易发生溶血。 

　　⑷造血系统维生素E缺乏与贫血直接关联，对于某些贫血者采用常规药物治疗而不能奏效时，大剂量的维生素E可能有效。