维生素E能否对抗衰老的进程吗？目前各家说法不一，总的来看，维生素E对群体衰老的最长寿命影响不大，但对平均寿命具有延长作用，对延缓老年化的进程也有一定的影响，其理论基于以下3点。

　　⑴抗氧化维生素E可保护多价的不饱和脂肪酸免受氧化破坏，预防和阻止诱发脂质的过氧化，减少过氧化脂质的生成，维持生物膜的正常结构。 

　　⑵抗自由基人体在新陈代谢中会不断地产生自由基，是一种有害于人体的毒性化合物，广泛参与人体内病理生理过程，使多种生物膜（细胞膜、线粒体膜、微粒体膜）受损并　　　　影响遗传信息的传递，使合成蛋白质的能力下降或合成失误，促使细胞脆性增加、细胞断裂、肌肉萎缩、记忆下降、智力减退，加速老化和衰老。随着年龄的增长，人体内的自由基水平会增高，出现种种衰老现象，如老年斑、皱纹、脂褐素增多等。维生素E的抗自由基功能是由其自身结构，在苯环上有一个活泼的羟基，具有还原性，其次在五碳环上有一饱和的侧链，这两点决定了维生素E具有还原性和亲脂性。当自由基发生链式反应时，维生素E起到捕捉自由基作用。 

　　⑶缓解心血管病的发生大量摄取维生素E可降低动脉粥样硬化的发病率，这可能与维生素E能阻碍动脉内皮细胞“泡沫化”及平衡内皮细胞胆固醇代谢有关。