油包括植物油和动物脂肪，油脂对药效有双重作用，即能降低或增加某些药的疗效。

　　①缺铁性贫血患者在服用硫酸亚铁时，如大量食用油脂性食物，会抑制胃酸的分泌，从而减少铁的吸收。 

　　②口服灰黄霉素时，可适当多食脂肪，因为高脂肪食物可促进胆管的分泌，使灰黄霉素的吸收显著增加，灰黄霉素主要在十二指肠吸收，胃也能少量吸收，高脂肪食物可延缓胃排空的速度，增加药物的吸收。 

　　③口服脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）或维A酸时，可适当多食脂肪性食物，其有利于促进药物的吸收，增进疗效。 

　　④治疗帕金森病口服左旋多巴时，宜少吃高蛋白食物，因为高蛋白食物在肠内产生大量的阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效降低。 

　　⑤服用肾上腺糖皮质激素治疗风湿或类风湿性关节炎时，宜吃高蛋白食物，因为皮质激素可加速体内蛋白质的分解，并抑制蛋白质的合成，适当补充高蛋白食物，可防止体内因蛋白质不足而继发其他病变。 

　　⑥服用抗结核药异烟肼时，不宜进食鱼蛋白，因为前者可干扰鱼类所含蛋白质的分解，使中间产物酪胺在人体内积聚，发生中毒，出现头痛、头晕、结膜充血、皮肤潮红、心悸、面目肿胀、麻木等症状。