糖尿病者的饮食原则是：“少食多餐、限制食量、营养均衡、少食油腻、选择优质蛋白和纤维素搭配”。①烹调食物时不宜使用太多的调味料，尽量清淡。②炒菜时可将菜蔬在开水中焯熟，可以缩短炒菜时间，减少吸油量。③煮粥时可以添加薏米，绿豆等粗粮［粗粮∶细粮比例为1∶（3～4）］，缓解餐后血糖升高的速度。④多食膳食纤维，降脂降糖、增加饱腹感、通便。 富含纤维的食物有糙米和胚芽精米、玉米、小米、大麦、小麦皮、麦粉等杂粮；此外，还有根菜类和海藻类、水果，如春笋、牛蒡、茭白、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、紫薯、红薯、芹菜、茄子、裙带菜、无花果、鸭梨、苹果、香蕉等。糖尿病患者的禁忌食品如下。

⑴甜食白糖、红糖、葡萄糖、冰糖、麦芽糖、奶糖、水果糖、水果罐头、蜜饯、果汁、果酱、冰激凌、奶油蛋糕、甜面包、糖制糕点。 

⑵脂肪和油腻食品牛油、羊油、猪油、奶油、肥肉、猪脑、动物内脏等高脂肪、高胆固醇食品。 

⑶烟酒、辣椒等辛辣有刺激性的食品。

应当告之患者减少饱和脂肪酸（≤总热量的7%）和糖的摄入（≤200mg/d），少食动物脂肪、肥肉，多吃蔬菜、水果、谷物，适当增加蛋白质和碳水化合物的比例；尽量选择能降低LDL-ch的食物（卵磷脂、植物甾醇、可溶性纤维、深海鱼油等）。

糖尿病患者的最基本饮食原则是要根据患者自己的活动量、体重以及血糖、糖化血红蛋白，来估计一天所需总热量，科学合理地制定每一天的饮食计划。