根据中国营养学会于2002年公布的一项有关国民营养调查的结果揭示：在国人最为缺乏的营养素的排序中，维生素A（β-胡萝卜素）、维生素B（核黄素）2和钙分列前3名。此外，儿童缺锌、妇女缺铁、中老年人缺乏叶酸的状况较为严重。

　　维生素B₂缺乏时的表现以皮肤与黏膜的损害较为突出，病变多发生于口、眼和外生殖器，即出现典型的维生素B₂缺乏症。首先出现的是咽喉炎和口角炎，稍后为舌炎、鼻炎、唇炎（红色剥脱唇）、结膜炎、面部脂溢性皮炎、躯干和四肢皮炎，最后有贫血和神经症状；眼部有刺痒、烧灼感、畏光、视物模糊和视疲劳；有些患者有明显的角膜血管增生和白内障形成，少数伴发阴囊炎或阴道炎等。但舌炎、皮炎并不是维生素B₂缺乏时所独有的症状，其他B族维生素缺乏也有此类体征。此外，维生素B₂缺乏症极少单独出现，总是伴随其他维生素的缺乏同时出现。