维生素是如何被发现的？
2025-07-25 来源：《药师咨询常见问题解答》 作者：张石革主编
19世纪末，在东南亚广泛流行着脚气病，人们原以为是种传染病，曾试图找出它的病原体，究竟是细菌在作祟，还是病毒、螺旋体、立克次体？研究的人群中也包括荷兰军队的一名药师艾克曼。为进行试验他在驻地饲养了许多鸡，后来鸡越来越多，为扩大养殖而修建了新的动物房，但搬迁到新鸡舍后他所饲养的鸡竟然全生病了，出现多发性神经炎和肌肉麻痹，与人们所罹患的脚气病的症状一模一样，十分惊诧的他开始询问由旧家搬迁到新家而发生了哪些变化，负责饲养的工人告诉他，喂鸡的饲料与以前不一样了，由含有米糠的粗饲料改成精饲料了。他将信将疑，把患病的鸡分为两组，其中一组在饲料中添加米糠水，很快添加米糠组病鸡的症状就全部消失了。从此，艾克曼就不再寻
找病原体了，转而去寻求米糠中所含的治病物质，于是便发现了维生素B1（硫胺）。维生素B1是天然存在于瘦猪肉、米糠、麦麸、花生中的水溶性维生素，是人体每天必须由食物中获得的六大营养要素之一，可维持人体正常的神经及消化系统的功能。鉴于此次偶然发现，药学家终于在1910年由麦谷和米糠中分离出白色晶体，命名为维生素（Vitamin），开创了维生素用于防治疾病的新里程。
公安机关备案号:43011102001342 互联网药品信息服务资格证书:(湘)-经营性-2023-0166号