维生素C在哪些蔬菜和水果中含量最多？
2025-07-25 来源：《药师咨询常见问题解答》 作者：张石革主编
在蔬菜中的维生素C含量以柿子椒为最多，每500g（1斤）中含量为900～925mg（大约1/50两），其次在胡萝卜、萝卜、苦瓜、土豆、西红柿、红薯、南瓜、莲藕、菠菜、尖椒、芹菜、紫菜或冬瓜中的含量也较多；但由于植物组织中含有一种抗坏血酸酶，使蔬菜中的维生素C在久储后易被破坏；另外，加热、酸碱都可使维生素C破坏，所以以生吃或凉拌菜为佳。水果中的含量当以酸枣为首，每500g中含量为4150～5850mg，其次是橘子、甜橙、红枣、山楂和苹果。值得一提的是，维生素C并无太酸的味道，富含维生素C的蔬菜并不一定都很酸。
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